タマンの煮付け
タマンの煮付け
淡白なタマンの身に、昆布の旨味とだしががしみ込みこんで美味しいです。ごはんにもよく合います。
材料 （2人分）
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タマン300g
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結び昆布4つ
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醤油大さじ2
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砂糖大さじ1
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塩少々
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油小さじ1
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泡盛大さじ2
1
タマンは鱗と内蔵を取り下処理し、水でよく洗い、適当なサイズにカットします。 2
魚、結び昆布、砂糖、醤油、塩、泡盛を入れて魚がかぶる程度に水を入れます。 3
弱火で10分煮込み、最後に油を入れて2〜3分煮込めば完成。汁気は少し残る程度にします。 コツ・ポイント
淡白な魚なので、油を少しいれてあげましょう。煮込みすぎないのがポイントです。
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