イカ汁
イカ汁
イカの甘い出汁がとにかく美味しいお汁。整腸作用や血圧を下げる効果があるとされてます。
材料 （8人分）
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白イカ1.2kg
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豚肉700g
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こんにゃく300g
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ニガナ適量
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塩適量
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味の素適量
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水3リットル程度
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イカは今回切られて処理されているものを買いました。墨袋もついているお汁用です。 2
豚肉は余分な油をカットして捨てます。 3
豚肉とイカを入れて、中火で30分程煮込みます。アクが出たら取り除きます。 4
こんにゃくを下処理し、鍋にいれて更に弱火で更に30分煮込みます。 5
合計1時間煮込んだら、豚肉を取り出し、冷水で冷まし、小さく食べやすい大きさにカットします。そして、また鍋に戻しましょう。 6
墨袋は椀の上で袋に切れ込みを入れて少し中身を出します。 7
墨をいれます。墨袋自体も具にしましょう。美味しい部分です。塩とアジの素で味を整えます。 8
最後にニガナを入れて30秒程火を通せば完成。 コツ・ポイント
【5】以降もずっと弱火で作業します。墨は真っ黒になるまで入れますので墨袋で足りない場合は、別途墨だけを足して下さい。
墨を入れたあとは、長く煮過ぎないようにして下さい。臭みがでてしまいます。
ニガナは鍋に小分けして食べる分入れるのが私好み。
（注）食べるときは、お気に入りの洋服は避けましょう。
