ヘチマと牡蠣のクリームシチュー

1

へちまは皮をむいて1cm程にカットし水にさらします。人参は1cm程度の半月切りに。

2

オリーブオイル、大さじ２、バター適量を入れて炒めます。少ししんなりしたら白ワインを50cc入れてさらに炒めます。目安10分。

3

400ccのお湯で溶かしたコンソメのスープに【２】を入れてアクをとりながら、そのまま20分煮込みます。

4

その間に牡蠣を別に炒めます。オリーブオイル大さじ2、バター適量を入れて弱火で牡蠣を焦さないように炒めます。少し火が通ったら白ワインも50cc入れます。

6

ホワイトソース、しめじを入れて弱火で10分煮込みます。最後に牛乳を入れて軽く煮込み、塩、胡椒で味を調えて出来上がり。

7

最後にお好みで仕上げのバターや、イタリアンパセリをのせても美味しいです。