味噌ラフテー

1

豚肉をかたまりのまま鍋に入れて、2?3分軽く茹でこぼし、水できれいに洗います。※汚れや臭みを取り除きます。

2

たっぷりのお湯で、皮の部分を上にして、アクを取り除きながら中火で1時間30分程度茹で、汁ごと冷まします。

3

【2】の茹で汁は豚だしとして利用します。色んな沖縄料理に使えます。※冷まして脂を取り除く事が多いですが、今回はそのまま使います。

4

鍋に豚だし1カップと、泡盛、砂糖を入れて30分程煮込みます。

6

最後に残りの白みそを入れて、5分程度煮込めば完成です。お好みで生姜を少しのせて下さい。