山羊カレー

1

お米は炊く際に、サフランを少々いれて黄色のライスに。

2

油を引いて、みじん切りにしたニンニク、生姜、スパイス1を入れて中火で香りを出します。※鷹の爪はタネを取り除きます。

3

次にみじん切りにした玉ねぎをいれて、中火で焦がさないようにじっくり炒めます。約20分?30分。

4

ヤギ肉は食べやすい大きさにカットします。今回は刺身用のブロックでなかなか良い肉です。

6

ヤギ肉に少し火が通ったら、細かく切ったトマト、スパイス2を入れます。

7

おなじみのエスビーカレー。結構本格的なスパイスだと思います。少し炒めたら、お湯を入れて蓋をして30分程度煮込みます。

8

最後に、ヨーグルトを入れて塩で味を整えて10分程度煮込めば完成。ご飯は盛りつけの際にパセリをかけると奇麗です。