中味汁

1

余分な油をカットした赤肉をブロックのまま水2リットルで約1時間煮込みます。

2

乾燥シイタケは1リットルの水で2時間程度戻します。（戻し汁も使うので捨てないで下さい）

3

中身（モツ）は30分茹でて、お湯を捨てて洗うという作業を2?3回繰り返します。

4

【3】の作業が終わると、ぬるま湯でもみこむように洗います。モツについている油をしっかり取り除きます。

6

【1】から赤肉を取り出して、鰹節をいれて鰹ダシを取ります。

7

鰹ダシをとったら【2】の椎茸の戻し汁と椎茸を入れます。

8

次にこんにゃくを湯がいて奇麗に洗っていれます。

9

【1】で取り出した赤肉も小さめにカットし、泡盛と一緒にいれます。?r?n30分程中火で煮て、最後に薄口醤油、塩、味の素で味を整えれば完成。食べる際に生姜をすっていれると美味しいです。