1

漬け汁の材料をなべにいれて、軽く煮立て、砂糖をしっかり溶かしてボウルで冷まします。
2

たまねぎを薄く切りにして、冷めた漬け汁につけておきます。
3

グルクンはウロコ、内臓をとり軽く塩をふってしばらくおきます。水気がでてきたらキレイにふき取ります。
4

少し高温でカリッと揚げます。
5

【2】の熱いうちに、揚げたグルクンを漬け汁に漬け込みます。?r?nトマトと相性がよいので、盛り付けにトマトのスライスをのせて。
コツ・ポイント
グルクンは小ぶりがおススメです。
たまねぎの他に、ピーマンや人参をいれても更に美味しいと思います。