グルクン（タカサゴ）の南蛮漬け
グルクン（タカサゴ）の南蛮漬け
冷めても美味しく、日持ちがするので作り置きもできます。さっぱりして優しい味です。
材料 （4人分）
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グルクン（タカサゴ）4匹
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玉ねぎ中1/2個
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トマト中1個
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■漬け汁
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カツオ出汁1カップ
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酢1カップ
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みりん1/4カップ
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醤油1/4カップ
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砂糖大さじ2
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島唐辛子1本
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■その他
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揚げ油適量
1
漬け汁の材料をなべにいれて、軽く煮立て、砂糖をしっかり溶かしてボウルで冷まします。 2
たまねぎを薄く切りにして、冷めた漬け汁につけておきます。 3
グルクンはウロコ、内臓をとり軽く塩をふってしばらくおきます。水気がでてきたらキレイにふき取ります。 4
少し高温でカリッと揚げます。 5
【2】の熱いうちに、揚げたグルクンを漬け汁に漬け込みます。?r?nトマトと相性がよいので、盛り付けにトマトのスライスをのせて。 コツ・ポイント
グルクンは小ぶりがおススメです。
たまねぎの他に、ピーマンや人参をいれても更に美味しいと思います。
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