マクブ（シロクラベラ）のお刺身
マクブ（シロクラベラ）のお刺身
沖縄の高級魚をまずお刺身で！皮を取るのと、霜皮造りで２種類のお刺身に。
材料 （2人分）
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マクブ1/2匹
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サクナ適量
1
マクブはウロコ・内臓を取り下処理します。 2
３枚におろします。 3
皮つき身 4
一つは皮をはいで 5
皮つきは湯引きしして、氷水で冷まします。あまり長く冷やしすぎないように。 6
最後に盛つけて完成。刺身のつま等も添えると見栄えがよいです。コツ・ポイント
臭みがない魚なので、つまはサクナではなく、海ぶどうなどがあればそれが良いと思います。
いろんな食べ方で美味しいお魚です。魚が小さい場合は刺身ではなく煮付けやバター焼きもオススメ。
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