パパヤと豚足のお汁

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豚足は沖縄でチマグーとよばれる、足の先がおすすめです。毛が残ってないか確認して、残っていればカミソリ等でキレイに取り除きます。

2

豚足は30分湯がいて、湯洗いします。

3

30分湯がいた足を軽く洗います。 【これを2回繰り返します。】

4

臭みや余分な油がとれた豚足に、泡盛・カツオ出汁を入れて2時間中火でアクを取りながらじっくり煮込みます。

6

じっくり2時間煮込んだ【4】にパパイヤを入れて、パパイヤが柔らかくなるまで煮込みます。※30分程度。

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最後に味噌で味を整えれば完成です。