ヒカー(スズメダイ)のマース(塩)煮
ヒカー(スズメダイ)のマース(塩)煮
小さいお魚ですが、なかなか味があって美味しいお魚です。皮もブリっとして食べごたえがあります。
材料 （2人分）
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ヒカー5匹
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塩適量
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昆布1枚
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生姜一切れ
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泡盛適量
1
ヒカー5匹。これで市場で600円位。 2
鱗、内蔵を取ってしっかり洗いましょう。 3
昆布を下に引いて、ヒカーを並べます。泡盛と水を浸る程度入れます。（泡盛は水の1/3程度）。生姜を一切れいれて、弱火で15分煮込みます。 コツ・ポイント
塩は海水よりも少し少なめが目安。落としぶたをすると、エラなどが立たず見栄えが良くなります。
