島らっきょうチャンプルー
島らっきょうチャンプルー
チョイとシャキっした島らっきょうのチャンプルー。沖縄ではあまり見かけませんが、味はもちろん◎
材料 （2人分）
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島らっきょう1束
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豚バラ肉150g
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島豆腐180g
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タマネギ中1/2
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人参中1/3
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■ニラ
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カツオだしの素少々
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塩少々
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醤油少々
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油大さじ1
1
沖縄では定番、泥つき島らっきょうです。 2
へたを少しカットして、薄皮をはいでキレイに洗います。 3
真っ白のラッキョウと、黄緑色の葉になります。 4
葉の部分は切り落として、1cm程度に切ります。 5
島とうふは少し大きめに切って、油を引いたフライパンで少し焦げ目をつけて炒めます。その後一旦取り出します。 6
食べやすい大きさに切った豚肉、短冊ぎりの人参、細切りのタマネギの順で炒めて行きます。 7
人参に少し火が通った感じになったら、島らっきょうを入れて強火で1分程度炒めます。 8
最後に葉を入れて軽く炒め、だしの素、塩で味を整え、最後に醤油で香りをつければ出来上がりです。 コツ・ポイント
島らっきょうの葉は、柔らかければ使ってOKです。シャキと感を残すために、強火で手早く炒めましょう。
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