1

青パパイヤは、ワタをとり皮をむいてスライサーで細くカットした後、冷水に塩を一つまみいれて、10分程度さらしアクを抜きます。
2

水とお酒、鶏ササミを入れて茹でます。沸騰して1?2分程度。
3

火を消して、蓋をして15分程度冷ましながら蒸らします。
4

火が通った【3】のささみは、手でさくか包丁で切ります。きゅうりも細切りに、水菜も適当な大きさにカットします。
5

ライスペーパーは霧吹きで水をかけて戻します。あとは、材料を巻いていけば完成。はみ出てもあまり気にしないで良いと思います。
コツ・ポイント
青パパイヤは歯ごたえが意外にあるので、細めに切るのが良いです。