へちまと島にんにくトマトパスタ

1

セロリ、玉ねぎ、ニンニクはすべてみじん切りにします。

2

オリーブオイル大さじ4ににんにくを入れて弱火で香りを出します。にんにくが少しキツネ色になったら、玉ねぎ、セロリ、塩をいれて10分中火で焦さないように炒めます。

3

野菜の汁気が無くなってきたら、さらに10分間弱火で蓋をして蒸し焼きにします。

4

ホールトマト、コンソメ、ローリエをいれて弱火で10分煮込みます。

6

皮をむいて、1cm程度の輪切りにしたへちまをオリーブオイル大さじ１で中火で炒めます。少ししんなりしたら、トマトソースを加えます。

7

最後にパスタの茹で汁、塩、胡椒で味を整えます。

8

塩を入れて茹でたパスタとさっとからめて出来上がり。お好みでバジルや粉チーズをのせます。