アバサー汁

1

まず、アバサーをさばきます。ヒレはすべて切った方がさばきやすいです。口のまわりに一周切れ込みをいれます。

2

調理ばさみがオススメ。頭からしっぽの先まで皮を切ります。

3

皮をひっぱりながら、包丁を皮と身の間に入れていくと奇麗に皮がはがれていきます。

4

身と皮がきれいにはがれます。

6

食べやすい大きさに切った身を1000ccのお湯で15分程度煮込みます。アクがでてくるのでしっかり取り除きましょう。透明できれいなスープになります。※肝は入れません

7

肝はこして細かくし、泡盛大さじ1と一緒に混ぜておきます。

8

【6】に【7】の肝、豆腐を入れ5分程度煮込んだら、最後に味噌、万能ねぎを入れて完成。塩気がたりなければ塩を少々入れて下さい。