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島豆腐の水を切っておきます。
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薬味を用意します。今回は大根おろし、青ネギ、大葉です。
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にんにくをすりおろして醤油と合わせておきましょう。
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フライパンに胡麻油を入れ、刻んだ島唐辛子を入れて中火で熱します。
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島豆腐を大きめの一口大にちぎって投入します。
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強火にして、島豆腐にきつね色の焼き色をつけて行きます。
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お皿に移したら、薬味とにんにく醤油をドンドン盛って行きましょう。
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ドン!
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ドン!!
コツ・ポイント
豆腐を炒めるとバチバチ音がする事から「雷豆腐」というらしいです。炒める時は、崩しすぎないようにフライ返しを使うのが良いと思います。