ミミガーのピーナッツ味噌和え
ミミガーのピーナッツ味噌和え
ミミガー（豚の耳）の定番の和え方です。ピーナッツバターがよくからみ、ミミガーのクセが気にならない食べ方です。
材料 （5人分）
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耳皮スライス150g
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キュウリ1本
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■漬け汁
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カツオ出汁1/2カップ
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ピーナッツバター大さじ２
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白みそ大さじ２
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酢大さじ１
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砂糖小さじ１
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みりん小さじ1
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塩少々
1
ミミガースライスをゆでて、軽く洗いザルにあげておきます。 2
水気をしっかり切っておきます。 3
キュウリは千切りにして、軽く塩をふってしばらくおくと汁気がでますので、ギュッと絞ります。 4
漬け汁を混ぜ合わせておきます。 5
最後に和えて盛つければ完成です。 コツ・ポイント
漬け汁は少しトロっとする位にして、食材の汁気をしっかり切って和えるとよく漬け汁が絡みます。
