ソーキ汁

1

ソーキをたっぷりのお湯で4?5分程ゆでて一度ゆでこぼします。

2

ぬるま湯でソーキを軽く洗って水気を切っておきます。これで余分な油やアクを取り除きます。

3

干し椎茸と昆布を水でもどして、昆布は結び昆布にします。結んで切ると作りやすいです。?r?n※シイタケの戻し汁は使います。

4

かつお出汁とシイタケの戻し汁、【2】のソーキを入れて30分程度強火でアクを取りながら煮込みます。その後、大きめに切ったシイタケを結び昆布を入れて更に30分煮込みます。

6

肉が柔らかくなったら、塩、醤油、酒、みりんを加えて味を整えれば完成。