マクブ（シロクラベラ）のお刺身

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沖縄の高級魚をまずお刺身で！皮を取るのと、霜皮造りで２種類のお刺身に。

材料（2人分）

マクブはウロコ・内臓を取り下処理します。

３枚におろします。

皮つき身

一つは皮をはいで

皮つきは湯引きしして、氷水で冷まします。あまり長く冷やしすぎないように。

最後に盛つけて完成。刺身のつま等も添えると見栄えがよいです。

臭みがない魚なので、つまはサクナではなく、海ぶどうなどがあればそれが良いと思います。いろんな食べ方で美味しいお魚です。魚が小さい場合は刺身ではなく煮付けやバター焼きもオススメ。