ヤマトビーの香草煮
ヤマトビーの香草煮
お魚によくあるイチョーバーで臭み消し。ニンニクの香りもたっぷりです。
材料 （1人分）
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ヤマトビー（白身のお魚）1匹
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イーチョーバー（ウイキョウ）適量
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ニンニク2かけ
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醤油大さじ2
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お酒大さじ1
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塩適量
1
お魚は鱗や内臓を取ってした処理した後、塩をまんべんなくふって、10分程度置いておきます。2
ウイキョウは適当に細かくして、ニンニクは薄くスライスします。 3
エラやお腹に【1】を詰め込みます。 4
必要であれば爪楊枝で閉じると、もれません。 5
フライパンに、醤油、お酒、少し浸る位水をいれて火をかけます。 6
煮立ったら、ふたをして蒸し煮ます。 7
10分程度煮込んだら、ふたを取って、少し水分が減る位まで煮込めば出来上がり。 コツ・ポイント
ウイキョウを入れすぎると、お魚の味が負けてしまうので入れすぎ注意です。
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