豚肉のごぼう巻き

1

ごぼうは奇麗に洗い、包丁の背の部分でこするように皮を削ぎます。豚ロースを巻きやすいサイズにカットします。

2

米の研ぎ汁でごぼうを15分程度中火で茹でます。

3

水に酢とごぼうをいれて、10分程度あく抜きします。

4

だし汁、砂糖、醤油、塩を入れてごぼうを中火で煮込みます。

6

お肉を巻いたら鍋に戻します。火加減は強めです。豚肉にテカリが出たら完成。汁がほとんどなくなるまで煮込みます。