ウンチェーバー（エンサイ）とエリンギの炒め物

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沖縄料理の定番野菜ですが、洋風っぽく炒めました。バターとよくあいます。

材料（2人分）

ウンチェーバー（エンサイ）は葉と茎を分けて、食べやすい大きさにきります。エリンギは長めにきります。

オリーブオイルを入れて、ベーコン・エリンギを中火で1〜2分炒めます。

エンサイの茎を入れて強火でさっと炒めます。

最後に葉をいれて、さっと炒めます。

バターを入れて、塩・コショウで味を整え、醤油を一回しいれて完成です。

強火で火を通しすぎずシャキシャキがおすすめです。