モーウィの中華スープ
モーウィの中華スープ
モーウィを細千切りにして、見た目はフカヒレ風！？お味はさっぱりヘルシー系です★
材料 （4人分）
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★モーウィ（毛瓜）1/2本
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★えのき茸1/2束
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★人参1/3本
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★筍（短冊状の水煮）50g
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★乾燥椎茸2枚
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水＋椎茸の戻し汁1000cc
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鶏ガラスープのもと大１
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醤油小１
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オイスターソース小１
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ごま油小１
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卵１個
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水とき片栗粉片栗粉大１＋水大２
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乾燥椎茸は水で戻しておきます。2
モーウィは皮をむき、種とわたを取ってカット。（今回はスライサーで細千切りにしています） 3
えのきを3〜4センチにカットし、椎茸・人参は細切りにする。 4
鍋に水・椎茸の戻し汁・鶏ガラスープのもとを入れ、★の材料を全て入れ、アクをとりながら煮る。 5
水とき片栗粉・とき卵を用意しておく。 6
材料に火が通ったら、オイスターソース・醤油・ごま油で調味。卵を加え混ぜ、片栗粉でとろみをつけたら完成です。 コツ・ポイント
今回はモーウィをスライサーで細千切りにしていますが、これが結構手間なので、包丁でさいの目に切っても大丈夫です。
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