オキダイナのみそ汁
オキダイナのみそ汁
新顔の葉野菜を具沢山みそ汁に。レタスのようにクセが無く、美味しくたくさん頂けます。
材料 （2人分）
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オキダイナ（沖大菜）100g程
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島豆腐1/4丁
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卵２個
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水500cc
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顆粒ダシ4g
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味噌大１
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塩（アク抜き用）小１
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まだ珍しい新野菜「オキダイナ」リーフレタスの仲間で中国野菜だそうです 2
根元の太い茎は縦に切り、葉の部分も3〜4センチに切ります 3
塩を加えた熱湯で30秒程湯がき、冷水に取ってアク抜きします 4
豆腐をお好みの大きさに切ります（大きめがオススメ） 5
鍋に水と顆粒ダシを加えて煮立て、沸騰したらオキダイナと島豆腐を加えます 6
生卵を割って、鍋のなかにそっと入れます 7
卵が半熟のポーチドエッグ風になるまで弱〜中火で加熱します 8
汁で溶いた味噌を加えて一混ぜし、完成です コツ・ポイント
★レタスをみそ汁にする時もですが、若干苦みが気になるのでアク抜きする方がオススメです。★今回は卵入りみそ汁を一つの鍋で作るやり方です。量が多い時には、卵は別鍋でポーチドエッグにし、盛りつけの時加えた方がやりやすいと思います。
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