チキアギー（沖縄風さつま揚げ）
チキアギー（沖縄風さつま揚げ）
揚げたてを是非めしあがれ。ごぼうの香りが美味しい沖縄風さつま揚げ。余っても色んな料理に使えるので便利です。
材料 （6人分）
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白身魚すり身400g
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豚ひき肉100g
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卵中2個
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ごぼう中1本
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ニンジン1/2
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グリーンピース40粒程度
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塩大さじ1
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砂糖大さじ1
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片栗粉大さじ1
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揚げ油適量
1
ごぼうは皮を削いで、ささがきに。ニンジンは皮をむいて、短めの細切りにします。 2
白身魚のすり身、豚肉、卵、ごぼう、人参をいれて手で混ぜ合わせます。 3
軽く混ざったら、塩、砂糖、片栗粉を入れて少し粘りがでるまで練り混ぜます。 4
混ざったら少し冷蔵庫で1時間程度ねかせてなじませます。 5
グリーンピースは潰してしまう事があるので、最後あたりで私は入れてます。 6
油で小判型に形を整えてあげます。170度くらいの中温でときどき返しながら揚げて下さい。 コツ・ポイント
揚げる際は、中央に少しくぼみを入れると火の通りがよくなります。
小判状でなく、丸めたりしてもよいと思います。
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