1

ムジは結構汚れているので、洗って皮をむきます。
2

皮をむいて適当な大きさにカットし、5分程水にさらします。
3

塩を少々いれたお湯で5分程ゆでて、汁けを切ります。
4

カツオ出汁に【3】のムジと、短冊上に切ったポークを入れて10分程度煮込みます。
5

島豆腐を手でちぎっていれて、さらに柔らかくなるまで煮込みます。
6

最後に味噌を入れて出来上がり。
コツ・ポイント
味噌は少し多めがオススメ。今回はポーク缶にしましたが豚肉でももちろんOK。
※皮をむく際、手が結構かゆくなります。気になる人は手袋をして下さい。