カラシナと島豆腐のチャンプルー
カラシナと島豆腐のチャンプルー
ほどよい苦さのカラシナと島豆腐がぴったりです。
材料 （2人分）
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からし菜適量
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島豆腐適量
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シーチキン適量
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サラダ油適量
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塩適量
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醤油適量
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ダシの素少々（お好み）
1
カラシナは洗ったあと、塩に30分程度漬けて塩もみします。しんなりしたら水で塩気を流し、しっかり絞り2cm位にカットします。少し塩気が残る位が丁度よいです。 2
島豆腐は大きめにカットし、油大さじ1を入れ、強火で少し色がつくまで炒めます。その後、一度取り出します。 3
油大さじ1をいれ、茎の部分から炒めていきます。カラシナの塩加減がポイントです。味見して、塩を調整して下さい。 4
葉、ツナ、豆腐を順に強火で一気に炒め、最後に醤油で味を整えます。ツナの味が効いてますが、お好みでダシの素を。 コツ・ポイント
カラシナが太くてかたい時は、軽く塩ゆですると食べやすいです。カラシナの塩加減がポイントです。
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