カラシナと島豆腐のチャンプルー

1

カラシナは洗ったあと、塩に30分程度漬けて塩もみします。しんなりしたら水で塩気を流し、しっかり絞り2cm位にカットします。少し塩気が残る位が丁度よいです。

2

島豆腐は大きめにカットし、油大さじ1を入れ、強火で少し色がつくまで炒めます。その後、一度取り出します。

3

油大さじ1をいれ、茎の部分から炒めていきます。カラシナの塩加減がポイントです。味見して、塩を調整して下さい。

4

葉、ツナ、豆腐を順に強火で一気に炒め、最後に醤油で味を整えます。ツナの味が効いてますが、お好みでダシの素を。