花イカ
沖縄のお祝い料理に、彩りをそえる花イカです。酢醤油でどうぞ。
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イカは繊維にそって切り込みをいれます。
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たっぷりのお湯で3分程度茹でます。
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【2】のお湯を少し捨てて、イカが浸る程度にして食紅を入れます。
そのまま自然に冷ましておきます。
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冷めたら5ミリ程度に切って盛りつければ完成です。
コツ・ポイント
イカを茹でて熱いうちに食紅を入れると色がつきやすいです。
実は今回、花いか初挑戦。あまり綺麗にイカが丸くならなかったです。イカはクブシミ(コブシメ)が一般的ですが他の以下でも代用はOKだと思います。
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