アカマチのお汁

1

アラや身を適当な大きさに切ります。頭は縦から半分にします。

2

切り身をザルなどに広げ、たっぷりのお湯2?3リットル程度を満遍なくかけます。そして流水で軽く洗い、血合いなどを除きます。

3

2000ccのお湯に【2】の切り身・たべやすい大きさに切った島豆腐をいれ中火で10分程度煮込みます。

4

火を止めて、塩・味噌で味を調えて、青ネギをいれれば完成です。味噌の濃さなどはお好みで。