ミジュンの酢じめ
ミジュンの酢じめ
クセもなく、さっぱり美味しいミジュンの酢じめ。
材料 （2人分）
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ミジュン5匹
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塩大さじ1
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酢100cc(浸る程度)
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ダシ昆布小一枚
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生姜少々
1
ミジュンは新鮮なものを。 2
内臓、ウロコをとり、3枚におろして、塩をふり常温で１時間程度おきます。 3
汁けが出たミジュンは、一度洗って、ダシ昆布を敷いたお皿に並べて、浸る程度酢をいれます。冷蔵で30分漬けます。 4
最後に水気をふいて、お皿に盛りつけて生姜を少しのせて完成コツ・ポイント
新鮮で大きめのミジュンが向いてます。
酢を入れた漬けこむ際に途中で一度返すとよいです。
