ヘチマベースの野菜パテ

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クセがなく色んな野菜と合わせやすいヘチマ。加熱すると透明感がでて見た目もキレイです。

材料（4人分）

ヘチマは皮をむいて、1分程さっと茹でる事で青臭さが取れます。

オリーブオイル大さじ2に、みじん切りにしたニンニク、種をとった鷹の爪を入れて弱火で炒めます。

ニンニクに香りが出たら、みじん切りにした玉ねぎをいれて中火で10分程度炒めます。

小さく切った、パプリカ、へちまを入れて炒めます。

ヘチマを少しつぶすような感じで炒めてしんなりしてきたら、塩を整えます。火を止めて最後にオリーブオイルを大さじ１入れます。

クラッカーにのせて、粉チーズ、バジルをのせて完成。

各野菜は水気をしっかりきりましょう。水っぽくなってしまいます。野菜は焦がさないように炒めましょう。