タマンのマース煮 アーサ添え
タマンのマース煮 アーサ添え
アーサの磯の香りに、淡白なタマンがよく合います。まさに海の幸という感じです。
材料 （2人分）
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タマン2匹
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出し昆布1枚
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生姜一切れ
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泡盛適量
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塩適量
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アーサ5g
1
タマンはウロコと内臓をとって下処理します 2
昆布に生姜を一切れいれます。 3
タマンをのせて泡盛を1/3程度注ぎます。塩を水に溶かして、塩水もいれて魚を浸します。 4
蓋をして中火で10分煮込めばお魚は完成。 5
アーサは水でもどしておきます。 6
魚はお皿に盛りつけ、昆布、生姜は取り出します。残り汁にアーサを入れて手早く混ぜながら1分程煮込みます。 7
最後にお魚の上にアーサ汁をかけて完成。コツ・ポイント
お魚はあまり煮過ぎると身がパサつくので10分程度に。アーサのスープも食べるつもりで、塩は少なめにして醤油を少したらすと美味しいと思います。
