紅芋スイートポテト

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一絞りのレモンで、紅芋がびっくりするくらい鮮やかになります！カンタン、美味しい、我が家の定番おやつです。

材料（0人分）

紅芋を剥いて水にさらしてアクを抜きます。（濁ったら水を2〜3回換えて15分ほど）

ゆでるかレンジで加熱（6分程度／600w）して柔らかくします。

紅芋が熱いうちにバター、砂糖、牛乳の順で加え、マッシャーやホイッパーで紅芋をつぶしながら良く混ぜます。

レモンの絞り汁は、味を見ながらお好みで入れてください。紅芋の色が暗い紫→鮮やかな赤紫に変わります。

紅芋をまるめ、好みで卵黄を塗って天板に並べていきます。予め200度に熱しておいたオーブンで20分焼いて出来上がりです！

この分量で直径3センチのおだんごが15個作れます♪