クワンソウの花の天ぷら

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さくっとした食感と独特の香りが楽しい天ぷらです。おつまみにもオススメです。

材料（4人分）

クワンソウの花は少し匂いに臭みがあるので、簡単な下処理が必要です。

お湯で1分半〜2分程度煮込みます。

その後水につけてしばらく置いておき、臭みがとれたら上げて、水気を切っておきます。

適量の天ぷら粉にさっとくぐらせます。沖縄でよく使う卵は入れない方がよいと思います。

180度の油でカラッと揚げればできあがり。

あまり揚げすぎない方が食感がよいです。気になる人は、花を開いておしべ、めしべを取ってください。【3】の工程で冷凍保存すれば長持ちして他にも色んな料理に使えます。