グルクン（タカサゴ）の南蛮漬け

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冷めても美味しく、日持ちがするので作り置きもできます。さっぱりして優しい味です。

材料（4人分）

漬け汁の材料をなべにいれて、軽く煮立て、砂糖をしっかり溶かしてボウルで冷まします。

たまねぎを薄く切りにして、冷めた漬け汁につけておきます。

グルクンはウロコ、内臓をとり軽く塩をふってしばらくおきます。水気がでてきたらキレイにふき取ります。

少し高温でカリッと揚げます。

【2】の熱いうちに、揚げたグルクンを漬け汁に漬け込みます。?r?nトマトと相性がよいので、盛り付けにトマトのスライスをのせて。

グルクンは小ぶりがおススメです。たまねぎの他に、ピーマンや人参をいれても更に美味しいと思います。