足てびち

1

てびちは毛が残ってる場合は焼いて、しっかり取り除きます。5cm程度の大き目にカットしてください。

2

大根は下ゆで、昆布は水で戻し結び昆布に、人参も適当な大きさにカットします。

3

てびちを30分湯がいて、茹で汁を捨てる作業を２度行い、最後にもう一度１時間湯がいて茹で汁を捨てます。（計３回）

4

てびち鍋に敷き詰めて、泡盛を1/3まで入れ、次に水をてびちが浸るところまで入れます。そして弱火で2時間煮込みます。

6

最後に、塩・醤油で味を整えて30分程度弱火で煮込んで出来上がり。味付けは塩がベースです。

7

お好みで、カイワレ大根を少しいれると見栄えが良いです。