ハンダマのおひたし

1

ハンダマはきれいに洗い、茎と葉の部分に分けます。

2

少量の塩を入れた湯に入れていきます。茎は2cm程度にカットし、茎をまず30秒ゆで、その後葉をいれ30秒茹でます。

3

冷水で冷まします。できれば少しだし汁に浸けるとさらに美味しいです。

4

最後にギュッと汁気を絞って盛りつけ。お好みで葉もカットして下さい。