島らっきょうとアジのなめろう

1

刺身用のアジを３枚におろします。

2

アジは刺身用の身を包丁であらみじん切りにします。

3

島らっきょうは薄皮を剥いて、根の白い部分だけを使います。

4

島らっきょうを細かくみじん切りにします。

6

再びまな板にもどして、アジに香味野菜や味噌がを練り込むように包丁で叩きます。 全体的に味がなじんだら盛りつけて完成です。