ミジュンの南蛮漬け

1

沖縄県産のミジュンです。ウロコや内蔵をキレイに取り除き軽く洗って水を切っておきます。

2

玉葱は薄くスライスして、水にさらしておきます。

3

【1】は片栗粉をまぶして、余分な粉はおとします。

4

190度程度の少し高温で揚げます。泡が少なくなるまで揚げてカリッとさせます。

6

水気を切った【2】の玉葱とミジュン、タレの材料、輪切りにして種を除いた鷹の爪をいれて混ぜ合せれば完成。