イラブ汁

トップ › イラブ汁

最高級の琉球料理です。強い生命力をもつイラブの汁でスタミナ補給を。例えるなら鰹節の味でしょうか。意外と癖なく美味しいです。

材料（6人分）

豚足は30分湯がいてお湯を捨てるのを２度行います。

イラブーは包丁で縦に切れ目を入れて、骨とワタを取り除き、糸で結びます。ワタは硬いのでスグに分かります。

【1】と【2】と食べやすい大きさに切った大根と鶏肉を入れます。

カツオだしと泡盛を入れて中火で30煮込みます。

少し煮えてきたら、結び昆布を入れて更に2時間煮込みます。

最後に塩で味を整えて完成。お好みで醤油や生姜を入れて下さい。

イラブーシンジで使った残り汁からの続きです。 http://recipe.ajima.jp/recipe/?rid=338 圧力鍋で作っても、もちろんよいです。ワタを取るとイラブ独特の臭いが減りますが、これが薬だと好む方もいるようです。