シブイ（冬瓜）と島オクラの冷やしそうめん
シブイ（冬瓜）と島オクラの冷やしそうめん
暑い夏におすすめの、栄養たっぷり冷やしそうめんです。
材料 （2人分）
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冬瓜600g
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オクラ6〜8本
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そうめん3束
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生姜1切れ
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ゴマ油小さじ1
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青ネギ少々
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■味付け調味料
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ダシの素適量
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塩適量
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醤油大さじ1
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めんつゆ大さじ3
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冬瓜はサイコロより小さいくらいに乱切りにします。 2
水で冬瓜が柔らかくなるまで20分程度じっくり煮込みます。 3
味付け調味料と生姜を入れて皿に20分程度味がしみ込むまで煮込みます。 4
洗ってヘタを落としたオクラを入れて2分程度煮込んで火を止めて暫く置いておきます。 5
そうめんは少し固めに茹でて、洗って冷まします。 6
【4】の粗熱がとれたら、香り付けにごま油を少々いれて、氷水等で冷やすといっそう美味しいです。 7
最後にそうめんに【6】を盛りつけ、青ネギをちらせば完成です。コツ・ポイント
水は少なめで、汁がシブイでドロドロになる感じが麺に絡んで美味しいです。オクラは小さく切ると種がでるので、ヘタだけを落としてます。
