紅芋（紫芋）ご飯

1

米は普段のように磨ぎ、ザルに上げて置いておく。

2

紅芋は皮を剥き、1?くらいのサイコロ状に切って、10分程水にさらしておく。

3

米を炊飯器に移し、★の調味料を加えたあと水を加える。２合のラインぴったりか、気持ち多めの所まで。

4

２の紅芋を一度洗い、水を切ってから３に加え、炊飯器をスイッチオン。

6

紅芋を潰さないように混ぜまぜして、盛りつけ後に胡麻を振って完成です。

7

おまけ★紅芋（サツマイモ全般）を切ると白い汁が出てきます。これは「ヤラピン」といって、緩下作用がある栄養分なんだそうです。が、空気に触れたヤラピンは紅芋を変色させ、手や調理器具につくとベタベタしてとっても落ちにくい厄介者。水溶性なので切った紅芋はすぐ水に入れ、器具は早めに洗い、手袋をして処理することをおすすめします。