紅芋ゴマ団子
紅芋ゴマ団子
中華風ゴマ団子を紅芋あんで作りました
材料 （4人分）
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白玉粉100g
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水100ml
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紅芋100g
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砂糖大さじ1
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牛乳または水少々
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白ごま適量
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揚げ油適量
1
紅芋は皮を剥いて適当な大きさに切り、3分ほど水にさらします。茹でるか、レンジで柔らかくなるまで加熱します。 2
フォーク等でつぶして砂糖を混ぜて餡を作ります。この時、少量の牛乳か水を加えるとまとまりやすいです。 3
白玉粉に水を少しずつ加えて練り、耳たぶくらいの固さにまとめ、10等分にします。 4
白玉粉の中に紅芋あんを包んで丸めます。 5
表面に白ごまをまぶします。 6
揚げ油を低温〜中温に温め、ゆっくりときつね色になるまで揚げて出来上がり。（10個） コツ・ポイント
紅芋を切るとき出てくる白い液は手に付くと落ちにくいので、手袋着用で。
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