ゆうがおの冷し鉢

1

ゆうがおは、若い果実を選びましょう。

2

皮を剥いて厚さ２cm程度に切り、面取りをして下茹でします。

3

だし汁、砂糖、塩、みりん、醤油を入れて【2】のゆうがおを入れて15分程度煮詰めます。

4

ゆうがおに味がしみ込んだら、カニ缶をいれて5分程度弱火で煮込み、最後に片栗粉でとろみをつけて、冷やして完成です。