1

肝は多めに塩をふって余分な水分をだしておきます。
2

イカはお好みの適当な大きさに切ります。
3

油をひいたフライパンに、イカ・お酒を入れて1分程度いためます。
4

次に、3mm程度の薄さにカットした玉ねぎを入れて炒めます。
5

少ししんなりしたら、【1】の肝をいれます。肝袋をきって中身を絞り出す感じ。
6

全体的に火が通ったら、3cm?4cm程度に切ったニラをいれ、塩・醤油で味を調えて完成。
コツ・ポイント
イカは少し、小さめに切った方が食べやすいです。
クブシミのゲソや細切れ肉も炒めて食べちゃいましょう。