パパイヤチャンプルー
パパイヤチャンプルー
炒めたジャガイモのようなホックリした食感のパパイヤチャンプルー。じっくり炒めに煮することで、野菜パパイヤの甘味が出てきます。
材料 （4人分）
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野菜パパイヤ中1個
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人参1/2本
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ニラ1/2束
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島豆腐1/4丁
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ポーク缶1/4缶
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ダシ汁100cc位
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塩・醤油適量
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サラダ油（炒め用）適量
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野菜パパイヤは皮をむき種を取り除いて、スライサーで千切りにします。※1 2
千切りパパイヤを10分くらい水にさらしてアク抜きしておきます。その間に、人参も千切りに、ニラと島豆腐、ポーク缶を食べ易い大きさに切ります。 3
フライパンに油をひいて、先に島豆腐とポークを炒めます。どちらも焼き色が付いたら別の器に移しておきます。 4
フライパンに油を追加し、千切りパパイヤと人参を加えます。だし汁を加えて、時々かき混ぜながら柔らかくなるまで炒め煮にします。 5
パパイヤと人参に火が通ったら、ニラを加え、島豆腐、ポークも戻して一混ぜします。塩・醤油で味付けし、まんべんなく混ぜ合せたら完成です。※2 コツ・ポイント
※1パパイヤにはタンパク質分解酵素が多く含まれるので、千切りにするときは手袋がオススメです。※2ポーク缶の塩気を計算に入れた上で、お好みの塩加減で味付けしてください。
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