ヘゴの新芽のおひたし

1

ヘゴはヤンバルの山から採取。手でも折れる位やわらかいです。

2

ヘゴの毛をキレイに取り除きます。意外と簡単でキレイにとれます。巻いた先っちょは細すぎて難しいので除きます。

3

キレイになったヘゴの芽を軽く洗って、鍋に入る程度に、少し大きめに切ります。

4

塩をいれて茹でてアク抜きをします。10分程度が目安です。