1

チヌマンのあらをさっと20秒程度お湯に入れて、お湯を捨てます。
2

そして軽く洗います。
3

生ワカメもさっと30秒程度ゆでます。
4

鮮やかな緑になります。食べやすい大きさにカットし、食べる直前にいれます。
5

【1】を再度 適当な大きさにカットした島豆腐、顆粒だしの素をいれ中火にかけます。アクを取りながら20分程度茹でます。
6
弱火にして、味噌・塩で味を整えれます。少し味が濃い目がオススメです。後のせでワカメと細かくきった青ネギを入れて完成。
コツ・ポイント
チヌマンは少し古くなると、臭みが出やすいのでしっかりお湯で洗って匂いを取りましょう。