チヌマンと生わかめのお汁
チヌマンと生わかめのお汁
たっぷりの魚のあらでとったダシに、コリコリの生わかめがたまりません。１杯でお腹も満足できる食べごたえです。
材料 （5人分）
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チヌマンあら1kg
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生わかめ1パック
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島豆腐1/2丁
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青ネギ1/2束
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顆粒カツオダシ小さじ1
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味噌適量
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塩適量
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チヌマンのあらをさっと20秒程度お湯に入れて、お湯を捨てます。 2
そして軽く洗います。 3
生ワカメもさっと30秒程度ゆでます。 4
鮮やかな緑になります。食べやすい大きさにカットし、食べる直前にいれます。 5
【1】を再度 適当な大きさにカットした島豆腐、顆粒だしの素をいれ中火にかけます。アクを取りながら20分程度茹でます。 6
弱火にして、味噌・塩で味を整えれます。少し味が濃い目がオススメです。後のせでワカメと細かくきった青ネギを入れて完成。コツ・ポイント
チヌマンは少し古くなると、臭みが出やすいのでしっかりお湯で洗って匂いを取りましょう。
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