島豆腐とカラシナのあっさり煮
島豆腐とカラシナのあっさり煮
あっさりしたスープとカラシナの程良い苦みが良い具合です。
材料 （4人分）
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島豆腐400g
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カラシナ4本
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■スープ
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出し汁500cc
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みりん大さじ2
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酒大さじ2
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醤油大さじ1
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島豆腐は、キッチンペーパーを敷き、30分位重しをのせ軽く水切りをします。 2
カラシナは塩をふります（分量外）。30分ほど置いて、しんなりしてきたら水で洗ってギュッと絞ります。 3
スープの材料を入れ、島豆腐を先に10分ほど煮込みます。 4
カラシナも入れて、ゆっくり味が染みるまで20分程煮込んで完成。 コツ・ポイント
お好みで、片栗粉をいれて少しとろみをつけても美味しいです。
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