王道ゴーヤーチャンプルー
王道ゴーヤーチャンプルー
卵と炒めることでゴーヤーの苦みを抑えた定番メニュー！夏バテ防止に、ゴーヤーをドンドン食べましょう。
材料 （1人分）
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ゴーヤー1本
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卵1個
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ポーク30g
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島豆腐200g
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醤油少々
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顆粒だしの素少々
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油大さじ1.5
1
ゴーヤーはきれいに洗って縦から２つにカットします。中のわたはスプーンで取り除きます。 2
ゴーヤーを3mm程度の少し薄めにカットし、お湯でサッとゆがきます（1分程度）。湯がいたら冷水で冷ましましょう。 3
島豆腐は軽く水切りし、油大さじをひいて少し色がつくまで強火で炒めます。火が通ったら一度皿に戻します。 4
大さじ1/2程度油を引いて、短冊状にカットしたポークを炒めます。 5
ポークに少し色がついたら【2】のゴーヤーを入れて1分程中火で炒めます。 6
島豆腐を加え、少し1分程炒めたら、真中にくぼみをつけ溶き卵を流し込みます。最後に全体をなじませ、醤油・だしの素で味を整えて完成。 コツ・ポイント
★火をしっかり通せばさらに苦みは減ります。あっさり炒めでしゃきっとしたゴーヤーも美味しいので、炒め加減はお好みで。
★卵は少し固まってから混ぜます。そぼろ状にしましょう。
