クブシミのお刺身

1

まるごと１匹。まずは軽く洗います。

2

後ろから、開いていきます。内臓を傷つけないように慎重に。

3

その後、本体と内臓を切り離します。

4

本体、内臓、足と奇麗に分かれました。

6

本体は皮をはいで、包丁で薄皮をこそげ落とします。キレイになった身に、斜めから切って盛りつければお刺身の完成。